"C’est toujours avec les idées les plus simples,
que l’on fait les choses les plus belles."

Et bien le process de thermo-extrusion Tradi-Lin ne déroge pas à la règle.

Les graines…. C’est la vie ; c’est bien connu.
Les graines issues des organes reproducteurs des végétaux disséminent la vie et perpétuent l’espèce.

1. Améliorer la digestibilité
2. Détruire les facteurs anti-nutritionnels
3. Les "vieilles" techniques de cuisson des graines
4. Pourquoi la thermo-extrusion
5. Et alors ?
6. Comme les Corn-Flakes ?
7. Et on mesure que c'est mieux les graines thermo-extrudées ?
8. Pourquoi ?
9. Quelles mesures ?
10. Conclusion

1- « Améliorer la digestibilité »
Pour que la vie puisse renaître, les graines contiennent des réserves d’énergie pour que la jeune plante se développe et devienne autonome. Ces réserves d’énergie, ce sont de l’amidon et des huiles. Pour que ces réserves soient utilisables, il faut des conditions de température, de pression et d’humidité qui permettront un début de digestion par la jeune plante.
Quand l’animal et l’homme mangent des graines crues, celles-ci sont une bien piètre source d’énergie. La cuisson que nous avons inventé il y a quelques centaines de milliers d’années permet d’améliorer la digestibilité des graines que consomment les animaux.

2- « Détruire les facteurs anti-nutritionnels »
Pour que la vie renaisse, il ne faut pas, non plus, que les oiseaux mangent toutes les graines. Parmi les « miracles » de l’évolution des espèces, la faculté des graines à synthétiser des poisons pour décourager les oiseaux et les autres animaux de les manger est remarquable.
Toutes les graines contiennent à des degrés divers des alcaloïdes, des cyanogènes, des glucosinolates, des facteurs anti-trypsiques, etc…..qui « éloignent les animaux »
Comme les oiseaux maîtrisent rarement la thermo-extrusion, ils ne consomment pas de graines cuites et détoxifiées. Les animaux d’élevage ne maîtrisent pas bien non plus les techniques de cuisson des graines, mais de tous temps, ils ont quand même consommé des graines cuites que leur éleveur broyait, trempait, ébouillantait, ou cuisait pour eux.

3- Les « vieilles » techniques de cuisson des graines
En Bretagne, on l’appelle la « gâche », en Normandie, le « gâteau de lin », ailleurs « la bouillie », ou le « mash ». Les graines de lin étaient distribuées au bétail après une cuisson et un broyage préalable.
Ces techniques sont difficilement reproductibles ; elles sont pourtant remarquables de précision et d’efficacité.
Des générations d’observation et d’empirisme attentifs ont sans doute été nécessaires à leur mise au point patiente.

4- Pourquoi la thermo-extrusion, process Tradi-Lin
Thermo comme Thermique
Et
Extrusion comme l’inverse d’Intrusion
Thermique, parce qu’on cuit les graines avant de les traiter
Et
Intrusion parce que l’huile et l’amidon des graines sortent de leurs cellules et s’introduisent dans la matrice des graines

5- Et alors ?
Alors…
Une bonne cuisson détoxifie les graines et favorise l’hydrolyse de leurs composants
Une bonne intrusion des composants huileux et amidonnés dans la matrice des graines favorise leur digestion ultérieure par les enzymes du tube digestif.

6- Comme les Corn-Flakes ?
Oui.
D’ailleurs les premiers brevets d’extrusion alimentaire ont été déposé dans les années 1860 par M Kellog aux USA
Il a fait ensuite la carrière que l’on sait.

7- Et on mesure que c’est mieux les graines thermo-extrudées ?
Bien sûr.
Une graine traitée thermiquement (chauffée), c’est un peu mieux qu’une graine crue (pas toujours)
Une graine extrudée, c’est un peu mieux qu’une graine traitée thermiquement (pas toujours)
Une graine thermo-extrudée, c’est toujours mieux qu’une graine chauffée, qu’une graine extrudée, et bien sûr qu’une graine crue.

8- Pourquoi ?
VALOREX® est la seule entreprise à maîtriser la thermo–extrusion, process Tradi-Lin,  graine par graine.
Le process Tradi-Lin est une idée simple qui se pratique de façon extrêmement précise, il faut créer les conditions d’activité de certaines enzymes, et en détruire d’autres. Cela se joue à quelques degrés près, et les objectifs sont toujours différents d’une graine à l’autre. Valorex est la seule entreprise d’extrusion qui spécialise ses lignes par type de graine (donc par objectif de traitement). Avec 5 lignes d’extrusion spécialisées en 2005, VALOREX® est un cas unique de spécialiste de le thermo-extrusion. On ne cuit évidemment pas du soja comme du lin, du colza comme du lupin, du blé comme du maïs…C’est pour cela que VALOREX® gère 5 lignes d’extrusion différentes.

9- Quelles mesures ?

a. Expérimentales
Pour la mise au point de nos process, nous avons réalisé des études expérimentales à la fois sur des animaux modèles (rongeurs), des animaux d’élevage (vaches, cochons, bœufs, lapin, poules pondeuses, poulets……)
A chaque fois, nous avons comparé les effets de graines crues, des graines extrudées, de graines thermo-extrudées, et d’huiles extraites de ces graines.
Les résultats sont publiés (voir chapitres « preuves). Ils nous ont permis de déterminer les bons paramètres de cuisson et les bons paramètres d’extrusion : Ni trop, ni trop peu. Comme en cuisine, le trop est l’ennemi du bien, le « pas assez » aussi. Les graines thermo extrudées doivent être assez cuites pour détruire les facteurs anti-nutritionnels, pas trop car la graine serait alors indigeste. Les graines thermo-extrudées doivent être suffisamment pressée, mais pas trop pour ne pas endommager l’amidon et les huiles

b. Analytiques
A Valorex, chaque process a sa contre-partie analytique. Gélatinisation de l’amidon, densité, libération des huiles, taux de facteurs anti-nutritionnel, indices d’oxydation….tout se mesure, et tout est communiqué au client, qui n’achète pas un traitement, mais le résultat de celui-ci : Une bonne performance animale dans le respect des critères de sécurité alimentaire et de tracabilité auxquels nous sommes attachés.

10- Conclusion
La thermo-extrusion est d’abord une méthode économiquement efficace de valorisation des graines oléagineuses et des céréales.
Quand on multiplie par trois la digestibilité d’une graine, cela signifie qu’il faudra en mettre trois fois moins dans les régimes des animaux pour le même résultat.
Mais cette efficacité zootechnique se fait dans un cadre scientifique étayé : Aucun chiffre qui ne soit validé par un essai indépendant.
Et cette solidité scientifique a pour corollaire un cadre de sécurité alimentaire précis. Nous mesurons analytiquement tout ce que nous affirmons.
Enfin l’application de cette technologie a une finalité d’actualité : Ne pas manger plus, mais manger mieux. En d’autres termes, passer d’une approche quantitative de l’alimentation à une approche qualitative de la nutrition.